『日本料理 高浜』
延岡で長く親しまれているめひかり料理発祥の店
〜地元延岡のお料理やお酒を用意して皆様をおもてなし〜
大正五年創業。先代女将が、延岡でしか味わえない季節のお魚を食べてもらいたいと考え、めひかりのから揚げと塩焼きを考案しました。それまで注目されることが少なかっためひかり料理は徐々に知名度を上げていき、今では給食に出るなど延岡の郷土料理として定着しています。
是非、めひかり料理元祖の味をお楽しみください。
【メヒカリ】
メヒカリはエメラルドグリーンに光る目を持つ深海魚。昔は漁師さんの食事であったり養殖用のエサとして使われていました。
そこへ美味しい魚を探していた高浜の先代がメヒカリの存在を知ることになり、唐揚げや塩焼きなどのメヒカリ料理が生まれ、現在の郷土料理としての地位を確立しました。
メヒカリは延岡以外に東北でも好んで食べられていますが、海域によってその身にも違いが生まれます。
東北のメヒカリは脂がのっており、塩焼きや一夜干しが合います。一方、延岡のメヒカリは黒潮の影響を受け、程よい脂ののりで唐揚げが最高に合います。
【高浜メヒカリの特色】
高浜のメヒカリは水揚げしてすぐに腹出し処理をするので臭みがありません。
その後、塩、コショウで味付けし、揚げた姿が綺麗になるように高浜の三代目が丁寧に片栗粉で粉付けを行います。
仕上がったメヒカリは瞬間冷凍を行うことで、水揚げから職人の技術で鮮度を保った状態でお届けすることができます。
【メヒカリの食べ方】
ご自宅では凍ったままのメヒカリを180℃の温度で揚げるだけ。
身が柔らかく骨まで食べられるのがメヒカリの特徴です。
ホクホクした食感に甘みがあり、そのまま食べても美味しいですし、自家製ポン酢に付けてお召し上がりいただければ、また違った味をお楽しみいただけます。
南蛮漬けなどアレンジも可能ですので、ご自宅でメヒカリ料理をお楽しみください。
日本料理 高浜
〒882-0814 宮崎県延岡市北町１丁目２−１１
メヒカリ唐揚げ
� �1,500 税込
内容量：200g×1パック・自家製かぼすポン酢100g×1
�◆�2,500 税込
内容量：200g×2パック・自家製かぼすポン酢100g×1
��￥4,500 税込
内容量：200g×4パック・自家製かぼすポン酢100g×1
�ぁ�5,500 税込
内容量：250g×4パック・自家製かぼすポン酢100g×1
�ァ�1,000 税込
内容量：【訳あり】200g×1パック・自家製かぼすポン酢100g×1
賞味期限：180日【冷凍】
アレルギー表示：大豆（ポン酢）
※ギフト包装：不可
※熨斗対応：可