ぶり御殿から届く歴史香る贈りもの
〜「食・歴・美」を通し、お客様の心と地域を豊かに〜
鰤を大漁に獲る網改良に日本で初めて成功したのは明治期、代々水産業、水産加工業を営む宮崎県延岡市の日高家でした。改良に改良を重ねた網は、「日高式大謀網」と呼ばれ、現在の定置網の原型となっています。明治期には、フランチャイズ形式で日本全国各地だけではなく朝鮮半島にまで漁場を持ち、網と技術を広げていきました。その後日高家当主はブリ大尽と呼ばれ、宮崎県延岡市赤水町に建てられた住宅は「ぶり御殿」と呼ばれ、現在は文化財に指定されています。
【想い】
「私たちの目的は文化財の活用と保護。宮崎・延岡の魅力、確かな歴史・文化財を後世に残したい。」そう、いつも女将は言います。日�皺箸蓮⇔祖發劼世�の屋号にて飲食店事業・伝統のもてなし料理を商品化、その収益で屋敷全体、調度品、その他歴史的遺産が残る庭、石垣等の修繕保全を行ってきました。
また、ぶり御殿を活用しての様々な企画や体験活動を通して、多くの方に見て頂くことが歴史を繋ぐことになると考え、一部ずつ一歩ずつ修繕や保存をしながら、未来へ残し、又、宮崎県の観光資源として地域活性化に役立つことを目指しています。
【料亭ひだかの鯛尽くし】
鯛尽くし3種セット：
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和風だしは昆布と鰹節の一番出しで丁寧に取った鰹香る和風でごまだれをかけ一口、湯煎で温めたお出汁をかけて二口。2つのお味を楽しめます。
��鯛茶漬け（豆乳出汁）
ご飯に鯛を乗せ付属のごまだれをかけ一口、湯煎で温めた伝統の豆乳出汁をかけ二口、延岡藩内藤家七萬石唐辛子ラー油をかけ三口。三つのお味を1袋でお楽しみ頂きます。
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鯛めしは2合のお米を洗って2合分のお水を入れ、材料を全て入れて炊くだけで本格鯛めしが御召し上がり頂けます。尚、鯛めしだけでも美味しくお召し上がり頂けますが、少し贅沢な鯛茶漬けを御召し上がるには、炊き立て鯛めしで各鯛茶漬けを御召し上がり頂きますと、濃厚鯛の鯛茶漬けとして贅沢な逸品になります。
【召し上がり方】
鯛茶漬け：
鯛は自然解凍又は袋のまま流水解凍で2分で解凍可能。出汁は湯煎で温める。ご飯に鯛をのせ、付属のごまだれをかけ一口、湯煎で温めた出汁をかけ二口、豆乳出汁には最後にラー油をかけ召し上がります。
鯛めし：
2合の米に400mlの水を入れ、付属の醤油だし、鯛をいれ炊飯器で炊きます。
料亭ひだか
RIK株式会社
〒889-0517 宮崎県延岡市赤水町526
鯛尽くし3種セット
内容量：鯛6枚・出汁180g・ごまだれ10ｇ・ラー油10g・海苔5ｇ
賞味期限：360日【冷凍】
アレルギー表示：小麦
※ギフト包装：可
※熨斗対応：可